केसरी पुलाव बनाने के लिए सामग्री
– 7-8 केसर के रेशे
– 1½ कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
– 1 इंच अदरक का टुकड़ा
– 8-10 लहसुन की कलियां
-1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
-1½ छोटा चम्मच जीरा
-10-12 काली मिर्च
-1-2 ताज़ी लाल मिर्च
-2 बड़े चम्मच तेल
-1 तेज पत्ता
-4-5 हरी इलायची
-2 काली इलायची
-1 स्टार ऐनीज़
-2 एक इंच की दालचीनी की छड़ें
-2 बड़े पोमफ़्रेट फ़िललेट्स
-15-20 मध्यम आकार के झींगे, छिलके और नसें निकाली हुई
-¾ कप दही, फेंटा हुआ
– स्वादानुसार नमक
-¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
-1 नींबू
केसरी पुलाव बनाने की विधि
– सबसे पहले आप अदरक और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें।
– एक छोटे नॉन स्टिक पैन पर धनिया, जीरा और काली मिर्च को खुशबू आने तक भून लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
– अदरक, लहसुन और ताजी लाल मिर्च को मिक्सर जार में डालें।
– फिर एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, काली इलायची, चक्र फूल और दालचीनी डालें और 1 मिनट तक भूनें।
– भुने हुए मसालों को मिक्सर जार में डालें, थोड़ा पानी डालें और बारीक पीस लें।
– मछली के टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें।
– पैन में झींगा और मछली के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएं। पीसा हुआ पेस्ट डालें और मिलाएं। 1-2 मिनट तक भूनें।
– पानी निथार लें और उसमें चावल, दही, 2½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
– नमक, केसर, हल्दी पाउडर, 1 नींबू का रस डालें और मिलाएं। जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें, ढक दें और चावल पकने तक पकाएं।
– परोसने का समय आने तक पैन को ढककर रखें। गरमागरम परोसें।
