शीर खुरमा बनाने के लिए सामग्री
– 3 चम्मच देसी घी
– 1 चम्मच चिरौंजी
– 1 चम्मच पिस्ता (कटा हुआ)
– 1 चम्मच अखरोट (कटा हुआ)
– 1 चम्मच बादाम (कटा हुआ)
– 5-7 खजूर या छुआरा
– 1 लीटर फुल-फैट दूध
– एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)
– ½ चम्मच इलायची पाउडर
– ½ कप चीनी (लगभग)
– 40 ग्राम (एक मुट्ठी) गेहूं सेंवई (सेवइयां)
शीर खुरमा बनाने के लिए विधि
– शीर खुरमा बनाने के लिए एक पैन में 1½ चम्मच घी डालें। चिरौंजी, पिस्ता, बादाम, अखरोट और खजूर छिड़कें।
– इन सभी चीजों को चलाते रहें और फिर इसके बाद दूध डालें, केसर, इलायची पाउडर और चीनी डालें।
– दूध को तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए। इसमें थोड़ा समय लग सकता है इसलिए इसे चलाते रहें।
– एक अलग पैन में बचा हुआ घी गर्म करें और उसमें टूटी हुई सेमियां डालें।
– धीमी आंच पर कुछ मिनट तक चलाते रहें ताकि यह हल्का भूरा हो जाए। कम किया हुआ दूध सेमियां में डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और गरम या ठंडा परोसें।
– याद रखें कि दूध को आंच से उतारते समय ही डालना है, क्योंकि ठंडा होने पर वह गाढ़ा हो जाएगा।
